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        1. 六部門聯合發文推動預制菜產業規范發展
          2024-03-25 10:44 來源:科技日報 作者:付麗麗

          近日,市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》(以下簡稱《通知》)。

          《通知》從預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監管以及統籌推進預制菜產業高質量發展四個方面,首次在國家層面明確預制菜范圍,對預制菜原輔料、加工工藝、貯藏運輸、食用方式、產品范圍等進行了界定。

          此次《通知》明確了預制菜的定義和范圍。如中央廚房制作的菜肴,不納入預制菜范圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品,屬于食用農產品,不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯等主食類產品不屬于預制菜。

          此外,針對保障消費者頗為關注的知情權和選擇權,《通知》提出大力推廣餐飲環節使用預制菜明示。

          按照最新規定,預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料,使用或不使用調味料等輔料,不添加防腐劑,經工業化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以調味料包,符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件,加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

          市場監管總局相關負責人表示,《通知》一方面突出了預制菜工業化預加工特點,另一方面突出了菜肴屬性。預制菜應當具備和符合規?;?、標準化、潔凈化、規范化食品生產加工特點和要求,更好地發揮食品工業化優勢作用。

          對于符合預制菜定義的產品,《通知》制定了嚴格的生產監管標準,其中最引人關注的是明確預制菜不添加防腐劑。上述負責人表示,規定預制菜不添加防腐劑,主要是考慮到滿足消費者對預制菜的更高期待。

          編輯:劉曉瑩

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